Geneticienii promit să creeze un vin de mahmureală

Un grup de oameni de știință genetici de la Universitatea din Illinois, condus de profesorul Yun-Su Jin, ca rezultat al multor ani de cercetare, a descoperit secretul creării unui vin mahmureală modificând ADN-ul drojdiei de vin.

Acest lucru va reduce semnificativ nivelul de produse secundare dăunătoare care cauzează mahmureală sau, mai simplu, familiarul multor dureri de cap caracteristice după libațiile anterioare de vin solid.

Enzima nuclează a fost utilizată ca „cuțit al genomului”, care activează procesul secundar de fermentare malolactică, care „întrerupe” subprodusele toxice din vin. În același timp, vinul conține o componentă utilă pentru organism - resveratrol, al cărui conținut poate fi crescut și cu ajutorul ingineriei genetice.

Potrivit oamenilor de știință, utilizarea acestuia va îmbunătăți în mod semnificativ calitatea multor produse alimentare de origine vegetală, în special pâinea, berea, murăturile prin introducerea, de exemplu, a compușilor activi din ginseng.

În viitor, noile tehnologii genetice vor permite producătorilor de vinuri să creeze vinuri pentru fiecare gust, miros și tărie fără cel mai mic pericol de a te trezi dimineața cu dureri de cap.