Studenții din Stanford prepară bere chineză veche de 5.000 de ani

Fanii berilor fine vor invidia cu siguranță studenții de la Universitatea Stanford, care au avut norocul să guste băutura - un analog al berii moderne consumate în China acum 5.000 de ani.

Rețeta a ieșit dintr-un grup de arheologi de la Universitatea Stanford, condus de profesorul Li Liu. În timpul săpăturilor, au descoperit ceramică chinezească veche folosită pentru depozitarea berii cu urme ale ingredientelor sale datând de aproximativ 5.000 de ani. Atunci au avut ideea de a combina afacerea cu plăcerea, și anume, de a încerca să restabilească rețeta unei băuturi care s-a scufundat în uitare.

Lucrarea avea natura unui experiment, deoarece nu se putea pune problema unei recreeri exacte a întregii rețete. Băutura actualizată include mei, orz, igname, rădăcină de crin și iarbă din Asia de Sud-Est cu numele exotic de lacrimi ale lui Iov.

Ca urmare a căutărilor creative, a fost creată o întreagă linie de bere, care diferă una de cealaltă prin gust și miros. Astfel, de exemplu, grație eforturilor unuia dintre studenți, s-a născut o bere groasă cu „un miros plăcut și cu gust citric-fructat”. La rândul lor, alți fabricanți de bere noi au prezentat opțiuni cu caracteristici „acre” și chiar „mucegăite”.

Cu toate acestea, prezența orzului nu corespunde pe deplin realității istorice. Faptul este că a fost adus în China 1000 de ani mai târziu.