Whisky-ul s-a dovedit a avea o „urmă de păianjen” - vă permite să determinați tipul de băutură cu o precizie de 90%

Înapoi anul trecut, Stuart Williams, profesor de inginerie mecanică la Universitatea din Louisville din Kentucky, a descoperit efectul „pânză de păianjen” pentru whisky. Se manifestă dacă evaporați o picătură din această băutură, după care rămâne o amprentă cu un model asemănător firelor unei pânze de păianjen. Williams a sugerat că acesta ar putea fi un identificator interesant pentru diferite whisky-uri și de atunci a parcurs un drum lung în studiul acestui fenomen neobișnuit.

În primul rând, el a reușit să identifice mecanismul de formare a pistei. Evaporarea la marginile picăturii are loc mai repede decât în ​​centru, astfel încât lichidul se mișcă și transportă cu sine solidele dizolvate în ea, care formează o urmă. Dar acest lucru este observat numai pentru picăturile cu un diametru de cel mult 1 mm, în soluții cu o rezistență mai mare de 10%, dar sub 30%, prin urmare, whisky-ul trebuie pregătit pentru analiză prin diluarea cu apă. În caz contrar, în loc de un model clar, se obține o peliculă omogenă neinformativă.

În timpul experimentelor, echipa lui Williams a studiat aproximativ o sută de soiuri de whisky, dintre care 66 sunt americane, în majoritate bourboni. Au reușit cu ușurință să deducă tiparele care disting panta de pânză de păianjen a whiskyului scoțian de un produs din Kentucky. Și în linia de produse a unei mărci, faceți o listă de modele pentru a identifica băutura după urmele sale cu o precizie de 90%. Orice adăugare de impurități, arome tradiționale, provoacă, de asemenea, modificări evidente în structura modelului, ceea ce face posibilă utilizarea metodei de detectare a contrafacerilor.

Profesorul Williams este gata să preia dezvoltarea unei metode de identificare a whisky-ului bătrân și tânăr (în vârstă și obișnuit). Și chiar creați un test rapid ca aplicație pentru smartphone cu un microscop USB care are nevoie doar de câteva picături de băutură. Dar, în același timp, el admite că sarcina principală, determinarea compoziției chimice a whisky-ului de urmele păianjenului, nu a fost rezolvată - este prea complicată pentru astfel de metode de studiu primitive.